Mi mami cumplió años el 14 de julio y qué mejor que hacerle un queque bien rico y diferente, he modificado un par de recetas y tomé el frosting de unos cupcakes que me encantan... Varias personas me pidieron la receta y aquí se las paso.
Espero que la disfruten e inviten al cafesito :D
INGREDIENTES
2 barras de margarina
1 1/2 taza de azúcar o splenda
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
5 huevos
2 1/2 tazas de harina
3 cucharadita de royal
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de arándanos secos o frescos
Bata las 5 claras de huevo a punto de nieve. Prepare un molde con papel parchment o encerado.
En el tazón de la batidora coloque la numar, azúcar, las yemas, con una taza de harina, la ralladura y finalmente 1/4 taza de jugo de naranja. Bata a velocidad media por 3 min.
Agregue el resto de el harina y el resto del jugo de naranja. Bata de nuevo por 3 minutos más.
Baje la velocidad de la batidora a mínimo y agregue las claras sin sobrebatir, apague la batidora apenas se unan las claras.
Vierta en el molde, hornee en horno precalentado a 350 F por 40 minutos.
Para el frosting
1 caja mediana de queso crema
1 barra de mantequilla
1 cdita de ralladura de limón
1 cdita de vainilla
2 tazas de azúcar molido
Cremar el queso y la mantequilla en la batidora, agregar la vainilla y la ralladura. Poco a poco agregar el azúcar hasta formar una pasta cremosa y suave.
Decorar el queque hasta que este se encuentre frío.
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